自从来到北大附中石景山学校上中学，我们都可以在学校食堂解决一日三餐了。大家吃到过食堂师傅给我们做的主食“葱油饼”和主菜“京酱肉丝”吧。今天我们把从师傅处学到的熟悉的饭和菜（葱油饼和京酱肉丝）介绍给大家：

京酱肉丝是北京的一道著名小吃，属于北京菜。据师傅介绍，此菜的研发却是来自四川的师傅，由北京烤鸭模拟得来。该菜品选用猪里脊、甜面酱、葱、姜及少许其它调料，萝卜、彩椒、香菜等作为配菜,还可配豆腐皮卷着像吃烤鸭一样。

我们先把里脊肉切成厚约3mm的薄片，再改刀切成细丝(在家做要切好后腌制一下入个味)备用，切葱时把葱段用刀划开取掉芯，切好葱丝姜丝备用，萝卜丝、彩椒丝、香菜段配菜搞定备用。豆皮切成合适的方块焯一下水后摆盘。开始炒制，做到热锅凉油，润锅后放入肉丝快速翻炒，炒出肉香味后放入了“灵魂” 甜面酱，翻炒均匀放点糖，出锅前淋点香油。大功告成，出锅装盘，配菜别忘了。

色香味俱全，流口水喽！周末回家给爸妈露一小手，展示一下我们的学习成果。

下面再介绍葱油饼:听到“葱油饼”三个字，你跟我想的应该是一样的“简单”，不就是用面粉和油来烙一张饼再放点葱花吗！当我们操作了才知道，真没我们想的那么“简单”！

和面：按照一斤面和0.8斤水的比例，将水慢慢倒入面粉中搅拌成絮状，然后用手揉成面团，还需饧发20分钟后才能后续操作。

做饼坯：取200克饧发好的面，将它揉成圆圆的光滑的面团，因为面比较软容易沾手，所以这个步骤特别难，考验手上揉面的力道，可以稍微蘸点干面粉，但还是有同学用力过猛，把面粘的满手都成不了“圆圆的光滑的面团”，费了好大劲在师傅的帮助下我也完成了揉面团的程序。将圆面团用擀面杖擀成3mm后面饼，刷上预先准备好的葱油，撒上提前切好的葱花，卷成一个卷，稍压扁些用刀从中间分成两边条，最后将两半条面卷从一头再次回卷，擀成饼状，饼坯做好。

烙饼：做好的饼坯要下锅烙制了，把饼坯从案板上拿起来放到锅里还是一个难题呢！师傅教的将饼坯轻轻拿起一端用擀面杖在中间一挑，就很容易的放到锅里了，或者用双手将饼坯快速拿到手里放入锅中。我尝试了，第一次用手将饼坯拿起了，但是在我手里的饼已经是“千疮百孔”的了。第二次我小心翼翼，在同学的帮助下总算是一个比较完好的饼坯放到了锅里，三次翻面以后，饼熟了，香气满屋，出锅出锅。

装盘：烙个饼还需装盘! 是的，烹饪是门艺术，美在我们的生活中。 同学们和我们一起学起来吧！