北京芳馨小灵通营养配餐有限公司午餐食谱
2016年10月31日— 11月4日 （北大附中石景山学校） 营 养 素 含 量 （周平均值）
| 星期 |
食 谱 |
食 物 主 辅 料 （克） |
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营 养 素 |
标 准 量 |
食谱供给量 |
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| 一 |
米饭 小花卷 |
大米170 面粉30 |
能 量（kcal） |
930 |
995 |
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| 红烧肉 肉片粉丝白菜 果仁芹菜 汤粥：西红柿汤 |
猪肉60 鸡肉20 白菜50 粉丝（干）10 芹菜80 果仁20 鸡蛋5 西红柿10 |
蛋 白 质（g） |
32 |
39 |
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| 脂 肪（g） |
占总热25%以下 |
占总热25%以下 |
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| 钙 （mg） |
480 |
277 |
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| 铁 （mg） |
7.2 |
7 |
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| 二 |
米饭 糖三角 |
大米170 面粉30 红糖5 |
锌 （mg） |
6 |
5.2 |
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| 鱼香肉丝 火腿玉米粒 手撕包菜 汤粥：紫菜蛋花汤 |
猪肉60 胡萝卜20 柿子椒10 木耳2 火腿20 玉米80 圆白菜100 鸡蛋5 紫菜1 |
维生素A（ug） |
320 |
176 |
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| 维生素B1（mg） |
0.7 |
0.6 |
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| 维生素B2（mg） |
0.7 |
0.5 |
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| 维生素C（mg） |
24 |
50 |
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| 三 |
米饭 发糕 |
大米170 面粉20 玉米面10 |
营养小知识（9） 学生饮食营养误区 一些家长见孩子不愿意吃青菜，认为豆制品营养价值高，就给孩子吃豆腐、豆浆等豆制品，这样孩子就不用吃青菜了。事实上，豆制品是一种营养丰富的植物性蛋白质，可看作荤菜，但如果孩子光吃豆腐，把豆腐当作青菜，就会缺乏维生素和纤维素。家长要多变换烹调方法，可以把青切成不同形状，或者做成蔬菜馅的饺子，孩子还是愿意接受的。 |
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| 炸骨肉相连 肉片扁豆烧土豆条 蒜蓉快菜 汤粥：玉米粥 |
鸡肉40 鸡脆骨40 猪肉20 土豆50 扁豆30 快菜100 玉米面10 |
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| 四 |
米饭 麻酱卷 |
大米170 面粉30 芝麻酱5 |
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| 红烧鸡腿 鸡蛋西红柿 香芹土豆丝 汤粥：冬瓜丸子汤 |
鸡腿100 鸡蛋10 西红柿90 土豆80 香芹20 猪肉5 冬瓜10 香菜1 |
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| 五 |
米饭 葱油饼 |
大米170 面粉30 |
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| 木樨肉 肉末香菇烧豆腐 番茄菜花 汤粥：白菜粉丝汤 |
猪肉30 鸡蛋30 黄花5 木耳2 黄瓜20 猪肉20 豆腐60 香菇20 菜花100 番茄酱20 白菜10 粉丝（干）2 |
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1、每餐用色拉油10克、加碘食盐2.5克。
2、本食谱依据国家卫生部1998年10月实施的《学生营养午餐营养供给量》制定。